Анис звёздчатый/Бадьян целый (Star Anis), 50 г.

Анис звёздчатый/Бадьян целый (Star Anis) – пряность, обладающая ярким сладковатым ароматом. Бадьян обладает схожим с анисом ароматом, за что и называется иногда звездчатым анисом.

Пряность бадьян – молотые плоды, высушенные на солнце. Измельченная специя имеет красно-коричневый цвет и сладкий аромат. Традиционно острый сладковатый бадьян добавляют в кондитерские изделия и овощные блюда. Бадьян обладает насыщенным ароматом, благодаря чему его принято добавлять в чай и холодные напитки.

Полезные свойства:

• обладает мочегонным действием;
• снимает спазмы;
• обладает отхаркивающим действием;
• нормализует работу органов пищеварения;
• улучшает обмен веществ;
• способствует выведению вредных веществ из организма.

С бадьяном сочетают:

• корицу;
• имбирь;
• чеснок;
• перец;
• фенхель;
• петрушку;
• гвоздику.

Для кондитерских изделий характерны сочетания бадьяна с ванилью, солодкой, корицей и имбирем.

Напитки и сладости

Бадьян используют для изготовления кондитерских изделий. Аромат бадьяна сохраняется от начала приготовления блюда и до полной его готовности, усиливаясь во время термической обработки.

Бадьян добавляют в тесто для пирогов, печенья, пряников, тортов.

Бадьян препятствует засахариванию варенья, потому его активно используют при изготовлении варенья, конфет и сырков.

Специя усиливает аромат варенья из сливы, крыжовника, алычи и вишни.

Традиционно бадьян принято добавлять в травяной чай и компот.

Для получения ароматного освежающего напитка достаточно добавить немного бадьяна в воду. Специю применяют для изготовления ликеров, наливок и настоек.

Овощные блюда и маринады

Бадьян сочетается с супами, кашами, салатами, тушеными овощами. Специя придает освежающий аромат рисовой и овсяной кашей. Бадьян улучшает вкус овощей и усиливает их аромат.

Бадьян используют для маринадов и изготовления соусов. Он сочетается со свининой, уткой, отварной говядиной.

В Китае бадьян традиционно добавляют во все соусы и подливки в сочетании с чесноком, луком и перцем.

Рекомендации:

Бадьян хорошо сочетается с вишней. По вкусовым характеристикам напоминает корицу. Гармонично сочетается с корицей и имбирем.

Бадьян насыщает ароматом блюда во время его приготовления, потому рекомендуется добавлять пряность до термической обработки.

Не рекомендуется добавлять пряность в рыбные блюда. Бадьян несовместим с большинством рыбных блюд.

Срок хранения: 2 года

Производство: Индия

Вес: 50 г.