О том, что молотые индийские специи и приправы самые вкусные все мы знаем не понаслышке. С их помощью даже простое блюдо становится самым аппетитным и вкусным на свете. Ну и конечно же специи очень полезные, так как в них сохраняются все ценные элементы.
При покупке молотых специй, пряностей и приправ, важно заранее знать, насколько хорошо они сочетаются с данным пищевым продуктом. Ведь бывают случаи, когда специя совершенно не подходит к блюду.
Как выбрать специю, несколько правил:
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, чёрный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для фруктов, соков, компота: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Сыр - кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.
Также есть готовая смесь молотых специй масала для приготовления блюд. Масала для рыбы, масала для курицы, масла для бобовых, масла для чая и т.д. Это сочетание специй, которые специально подобраны для определенного блюда.