Чай черный Darjeeling, летний сбор (Hindica, Хиндика), 100 г.

Индийский цельнолистовой черный чай Дарджилинг Hindica является одной из высших категорий FTGFOP, именуемый «чайным шампанским», обладает изысканным ароматом, насыщенным терпким вкусом со сладковатыми мускатными нотками. Крепкий, но, при этом, нежный чай Дарджилинг можно пить в любое время дня.

Состав: 100% индийский черный чай Дарджилинг. (летний, 2-й сбор).

Дарджилинг - наилучший, элитный сорт индийского черного чая. Он отличается насыщенным, немного терпким вкусом со сладковатыми мускатными нотками и изысканным ароматом. Дарджилинг крепкий и вместе с тем нежный. Его называют "чайным шампанским" или "шампанским гор" за мускатно-фруктовый аромат и вкус, а также за его высокую ценность и способность поднимать настроение и заряжать энергией.

T.G.F.O.P. - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - верхнелистовой чай, состоящий из нежных молодых верхних листочков чайного куста с повышенным содержанием "золотистых" типсов, или листовых почек. Имеет нежный вкус и изысканный аромат чайного куста, скрученные по длине. В состав такого чая не входят молодые нежные верхушки с типсами. Он содержит средние и нижние листья, придающие чайному букету специфический оттенок.

Дарджилинг - это разновидность чайного семейства Camellia sinensis - китайская разновидность чайного куста, а не Camellia assamica, которая используется для большинства сортов индийского и цейлонского чая. Он имеет меньшие по размеру листья и окисляется не полностью - его ферментация составляет 90%, и по этому признаку он приближается к улунам. Строго говоря, он не может быть назван черным чаем, это нечто среднее между черным чаем и чаем улун.

Сбор Чая:

• Дарджилинг собирают несколько раз в год. Первый сбор, или "ранняя или первая флэш" - конец февраля-середина апреля, после весенних дождей. Масштабы этого производства очень маленькие, так как собирают лишь два первых молодых листочка с почкой. Такие верхушки называют "флэши", а почки - "типсы". Для получения 1 кг дарджилинга первого сбора необходимо 22 тысячи молоденьких побегов. Вкус дарджилинга первого сбора мягкий, немного терпкий, аромат утонченный, мускатный, цвет светло-янтарный. Срок хранения такого чая минимальный. Чай этого сбора является наиболее редким и дорогим и ценится больше всего.
• Второй сбор, или вторая или весенняя флэш, происходит в конце мая-начале июля. Вкус этого дарджилинга более насыщенный и фруктовый, а оттенок напитка более темный. Срок годности такого чая достигает 5 лет. 
• Третий сбор - дождевой, или "муссоновый флэш" в июле-сентябре, во время сезона дождей. Вкус такого чая более сильный, но менее изысканный, а цвет настоя наиболее темный. Чай осеннего сбора, или "осенняя флэш" собирается после окончания сезона дождей. Чайные листья в это время очень сочные и крупные и содержат мало дубильных веществ. Поэтому такой дарджилинг очень мягкий, со слабым ароматом, а цвет отличается медовым оттенком. Как и у дарджилинга первого сбора, срок годности у осеннего дарджилинга минимальный. 
• Помимо основных сборов, есть еще и промежуточные, которые собираются между основными сезонами. Дарджилинг не собирается с декабря по февраль. 

Не существует одинакового на вкус дарджилинга, поскольку горный климат изменчив из года в год, каждый урожай имеет свой особенный, неповторимый оттенок и вкус.

Как правильно заваривать чай:

Дарджилинг рекомендуется заваривать 3-5 минут при температуре воды 80-85 градусов. Очень важно выдерживать правильное время заваривания. Установлено, что после 10 минут заваривания в настой выходят фракции, ухудшающие качество напитка, его вкус, придающие горечь. Горечь не свидетельствует о крепости напитка, а говорит о неправильном заваривании. Важен также цвет настоя - признаком чая высокого качества будет ярким и прозрачным.

Как хранить чай: 

1. Срок хранения большинства дарджилингов - не более 2-х лет. Со временем чай теряет характерный тонкий аромат. Определенные сорта могут храниться и более 5 лет.
2. Хранить чай следует в темном и прохладном месте в герметичной посуде, куда не смогут проникнуть посторонние запахи, поскольку чай очень легко их впитывает. 
3. Его следует хранить в посуде из натуральных материалов, таких как керамика, дерево, пищевая жесть, фаянс, фарфор. 
4. Чайница не должна стоять в шкафчике возле специй, на полке рядом с другим, сильно ароматизированным чаем, на столе, где режут лук и чеснок.

Приятного чаепития!